De Colombiaanse chef Jaime Rodriguez doet niets half. Voor zijn restaurant Celele in Cartagena reisde hij zes jaar langs de Caribische kust van Colombia om bijzondere ingrediënten te vinden en deze van lokale boeren en vissers af te nemen. Zijn reis resulteerde in een exotisch tiengangenmenu met gerechten als ‘de textuur van het droge regenwoud’: een kom vol ijs gemaakt van de fluweelboon, versierd met schuim van absintalsem, moringa-poeder en gefrituurde bananenschil.