Deze asperges overgoten met mosterdsaus en genesteld op een bedje van gegrilde brioche met rabarber zijn een creatie van de Poolse chef-kok Artur Skotarczyk van restaurant Muga in het Poolse Poznań. Hoewel de chef zijn culinaire ervaring opdeed bij het Franse culinaire instituut Paul Bocuse en het Parijse restaurant Le Pergolèse, houdt hij nu stevig vast aan zijn Poolse roots; ingrediënten als gefermenteerde zuurdesem en zure room zijn z’n handelsmerk geworden. En met succes, want in 2023 werd Muga beloond met een Michelinster.
restauracjamuga.pl