Tussen de rijstvelden rond Ubud ligt Locavore NXT, het nieuwe restaurant van het Nederlands-Indonesische chef-duo Eelke Plasmeijer en Ray Adriansyah. Met een voedselbos vol inheemse gewassen, een ondergrondse paddenstoelenkast en een kojifermentatielab zet het tweetal vol in op een hyperlokale en experimentele keuken. Wie een tafel weet te bemachtigen bij deze duurzame Balinese hotspot kan zich verheugen op een twintiggangenmenu met smaakpapillenverleiders als een met bloemen bestrooide pudding van rijstkoji en bijenpollen.
locavorenxt.com